বাংলাদেশের সুগন্ধি চাল বিশ্বময় সুবাস ছড়াচ্ছে
আজকের নাটোর
প্রকাশিত: ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২১
দেশে বাড়ছে সুগন্ধি জাতের ধানের চাষ। দেশের চাহিদা মিটিয়ে রপ্তানিও হচ্ছে বিশ্বের ১৩৬ দেশে। সাধারণত দেশে আমন মৌসুমে সুগন্ধি ধানের আবাদ হলেও বর্তমানে উচ্চ ফলনশীল সুগন্ধি ধান আউশ ও বোরো মৌসুমেও চাষ করা হচ্ছে। উৎসবপ্রিয় ও ভোজনরসিক বাঙালি সুপ্রাচীনকাল থেকে সুগন্ধি ধানের চাষ করে আসছে।
মূলত ঘরোয়া কোনো উৎসব, জামাই কিংবা আত্মীয়স্বজন আপ্যায়নে সুগন্ধি চালের তৈরি নানান মুখরোচক খাবার বাঙালির ঐতিহ্যের অংশ। কৃষক তাই জমির কোণে বা কোনো একটি অংশে চাষ করে আসছে সুগন্ধি সরু বা চিকন ধান। উৎপাদিত সুগন্ধি ধান কৃষক নিজের চাহিদামতো রেখে বাকিটুকু বিক্রি করে দিত। তবে সম্প্রতি সুগন্ধি চালের নানামুখী ব্যবহারে বেড়েছে এর চাহিদা। সেই লক্ষ্যে বাড়ছে উৎপাদনও।
সংশ্লিষ্টরা বলছেন, এখন শুধু পারিবারিক প্রয়োজনে নয়, দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বাণিজ্যিক ভিত্তিতে সুগন্ধি ধানের চাষ হচ্ছে। কারণ এই ধানচাষে সমান শ্রমে লাভ বেশি। সুগন্ধি চালের দাম অন্য যে কোনো চালের তুলনায় অনেক বেশি। এক কেজি সাধারণ চালের দাম যেখানে ৪৫-৫০ টাকা, সেখানে এক কেজি সুগন্ধি চালের দাম ৮০-১২০ টাকা পর্যন্ত হয়। সুগন্ধির চালের তৈরি খাবার বাণিজ্যিকভাবে স্থান করে নিয়েছে হোটেল-রেস্তোরাঁর কোনো উৎসব কিংবা সেট মেন্যুতে।
আশার কথা হলো, বাংলাদেশে ৯টি পণ্য জিওগ্রাফিক্যাল আইডেন্টিফিকেশন (জি-আই) বা ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে নিবন্ধিত হয়েছে। এর মধ্যে দিনাজপুরের কাটারিভোগ ও কালিজিরা চাল এই সনদপত্র পেয়েছে। এর ফলে কাটারিভোগ ও কালিজিরা চাল এখন বিশ্ব দরবারে বাংলাদেশের প্রকৃতি, সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের প্রতিনিধি।
ব্রির গবেষণায় দেখা গেছে, বাংলাদেশে এক সময় প্রায় ৫৭ ধরনের সুগন্ধি জাতের ধানের চাষ হতো। বর্তমানে কম-বেশি ৩২ ধরনের ধানের চাষ হচ্ছে। এগুলোর মধ্যে অতিসুগন্ধি জাতগুলো হলো- কালিজিরা, চিনিগুঁড়া, কাটারিভোগ, তুলসীমালা, বাদশাভোগ, খাসখানী, চিনি আতপ, বাঁশফুল, দূর্বাশাইল, বেগুনবিচি, কালপাখরী ইত্যাদি। হাল্কা সুগন্ধযুক্ত জাতগুলোর মধ্যে কৃষ্ণভোগ, গোবিন্দভোগ, পুনিয়া, কামিনী, জিরাভোগ, চিনিশাইল, সাদাগুঁড়া, মধুমাধব, দুধশাইল উল্লেখযোগ্য।
প্রচলিত এসব জাতের ফলন কম হওয়ায় অনেক কৃষকের সুগন্ধি ধানচাষের আগ্রহ কম ছিল। সেই জায়গায় উচ্চ ফলনশীল সুগন্ধি ধানের চাষে আগ্রহ বাড়ছে কৃষকদের মাঝে। দেশের উত্তরাঞ্চলে প্রধানত দিনাজপুর, ঠাকুরগাঁও, পঞ্চগড়, রংপুর, নওগাঁ, রাজশাহী জেলায় সুগন্ধি ধান উৎপাদিত হয়। এই অঞ্চলের স্থানীয় জাতের পাশাপাশি উচ্চ ফলনশীল সুগন্ধি ধানের চাষ করা হচ্ছে।
বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউটের বিজ্ঞানীরা এ পর্যন্ত ১২টি সরু ও সুগন্ধি ধানের জাত উদ্ভাবন করেছেন। আমন মৌসুমে চাষ উপযোগী ব্রি উদ্ভাবিত ধানের জাতগুলো হলো বিআর-৫ (দুলাভোগ), ব্রি-ধান৩৪, ব্রি-ধান৩৭, ব্রি-ধান৩৮, ব্রি-ধান৭০, ব্রি-ধান৭৫ ও ব্রি-ধান৮০, ব্রি-ধান৮১। অন্যদিকে বোরো মৌসুমে চাষযোগ্য সুগন্ধি ধান ব্রি-ধান৫০ বা ‘বাংলামতি’। বিঘাপ্রতি এর ফলন প্রায় ২০ মণ। এ চালের মান, স্বাদ ও গন্ধ বাসমতি চালের মতোই। এ ছাড়াও বাংলাদেশ পরমাণু গবেষণা ইনস্টিটিউটের বিনাধান-৯ ও বিনাধান-১৩ এবং বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্ভাবিত বিইউ সুগন্ধি হাইব্রিড ধান-১ নামে তিনটি সুগন্ধি জাতের ধান রয়েছে।
ব্রি সূত্রে জানা যায়, ব্রি-ধান৩৪ চিনিগুঁড়া বা কালিজিরার মতোই অথচ ফলন প্রায় দ্বিগুণ। বাজারে যে চিনিগুঁড়া চাল পাওয়া যায় তার প্রায় ৮০ শতাংশই ব্রি-ধান৩৪ থেকে আসে। এ ছাড়াও ব্রি-ধান৭০ কাটারিভোগ টাইপ এবং বিঘাপ্রতি গড় ফলন প্রায় ১৭ মণ, যা কাটারিভোগের দ্বিগুণ এবং কাটারিভোগের চেয়ে চালও কিছুটা লম্বা। ব্রি-ধান৮০ থাইল্যান্ডের জনপ্রিয় জাত জেসমিন ধানের মতো সুগন্ধযুক্ত এবং খেতেও বেশ সুস্বাদু।
ধান গবেষণা ইনস্টিটিউটের মহাপরিচালক ড. মো. শাহজাহান কবীর বলেন, ব্রি থেকে এখন পর্যন্ত ১২টি সুগন্ধি জাতের ধান অবমুক্ত করা হয়েছে। এই জাতগুলো দুই ধরনের। একটি হলো পোলাও খাবারের জন্য, অন্যটি ভাতের জন্য। প্রচলিত জাতের চেয়ে আমাদের উদ্ভাবিত জাতগুলোর ফলন প্রায় দুই থেকে তিনগুণেরও বেশি। তিনি জানান, খুব শিগগিরই আমাদের আরও একটি নতুন জাতের সুগন্ধি ধান অবমুক্ত করা হবে। এই জাত ভারত ও পাকিস্তানের বাসমতি চালের মতোই, কিন্তু এই জাতের সুগন্ধ অনেক বেশি হবে। নতুন এই জাতের নাম হতে পাবে ব্রি-ধান১০১ কিংবা ব্রি-ধান১০২। একরপ্রতি ফলন হবে ৭ টনের মতো।
কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের সরেজমিন উইং সূত্রে জানা যায়, ২০১৮-১৯ অর্থবছরে ৩৪০৫৮০ হেক্টর জমিতে ৭৬৬৩০৫ মেট্রিক টন, ২০১৯-২০ অর্থবছরে ৬৫৮৪২০ হেক্টর জমিতে ১৫৮৬৭৯২ মেট্রিক টন, ২০২০-২১ অর্থবছরে ৭২৪৫৬১ হেক্টর জমিতে ১৭৭৫১৭৮ মেট্রিক টন সুগন্ধি চাল উৎপাদন হয়। এ ছাড়াও প্রতিবছর সুগন্ধি ধানের আবাদ ও উৎপাদন বাড়ছে।
উইংটি আরও জানায়, বিগত বছরে সুগন্ধি চাল আমদানি করা হয়নি বরং ২০১৮-১৯ অর্থবছরে ৫৮০৫.৪০৯ মেট্রিক টন, ২০১৯-২০ অর্থবছরে ১০৮৭৯.৫২৯ মেট্রিক টন, ২০২০-২১ অর্থবছরের মার্চ পর্যন্ত ৬৫৪৯.০০৯ মেট্রিক টন সুগন্ধি চাল বিদেশে রপ্তানি করা হয়েছে। আরও জানা যায়, চলতি ২০২১-২২ রোপা আমন মৌসুমে কৃষি প্রণোদনা কার্যক্রমের আওতায় ব্রি-ধান৩৪ জাতের ১০০ মেট্রিক টন বীজ ২০ হাজার কৃষকের মাঝে বিতরণ করা হয়েছে। সুগন্ধি চালের মূল্য বেশি থাকায় কৃষক এই ধানচাষে আগ্রহী হচ্ছে। ফলে সুগন্ধি চালের উৎপাদন বাড়ছে। সার্বিক বিষয় বিবেচনা করে বিশ হাজার মেট্রিক টন পর্যন্ত সুগন্ধি চাল রপ্তানি করার অনুমতি দেওয়া যেতে পারে বলে জানান এই উইংটি।
কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের মহাপরিচালক মো. আসাদুল্লাহ বলেন, আমরা ব্রি-ধান৩৪ জাতের প্রদর্শনী থেকে শুরু করে বীজ উৎপাদন এবং সংগ্রহ করার কাজ করছি। বিশেষ করে দিনাজপুর অঞ্চলে এর চাষ সম্প্রসারণে কাজ চলমান। এটি লাভজনক ও দাম দ্বিগুণ। ফলনও ভালো এবং সুগন্ধি যেন বেশি হয় সে বিষয়টির ওপর বিশেষ গুরুত্ব দিচ্ছি। জাতটি সম্প্রসারণে কৃষকদের প্রশিক্ষণ দেওয়ার পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের প্রণোদনাও দিচ্ছি।
রপ্তানিসংশ্লিষ্ট কয়েকটি প্রতিষ্ঠানের তথ্য বলছে, ১০ বছর ধরে ধারাবাহিকভাবে সুগন্ধি চালের রপ্তানি বেড়েছে। বাংলাদেশের কিছু বেসরকারি প্রতিষ্ঠান প্যাকেটজাত সুগন্ধি চাল ইউরোপ, আমেরিকা, যুক্তরাজ্য, মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর, ব্রুনাই, দক্ষিণ কোরিয়াসহ বিশ্বের ১৩৬ দেশে রপ্তানি করছে। এসব সংস্থার মাধ্যমে প্রতিবছর রপ্তানিকৃত সুগন্ধি চালের পরিমাণ প্রায় ১০-১৫ হাজার টন। ২০০৯-১০ অর্থবছরে যা ছিল মাত্র ৬৬৩ টন। এ ছাড়াও বিভিন্ন দেশে কর্মরত প্রায় ১ কোটি প্রবাসী বাংলাদেশিদের মাধ্যমে আরও প্রায় ৫-১০ হাজার টন সুগন্ধি চাল বিদেশে যায়।
- নাটোরে ঐতিহাসিক মুজিব নগর দিবস পালিত
- স্বামী চেয়ারম্যান ও স্ত্রী মহিলা ভাইস চেয়ারম্যান পদপ্রার্থী
- কুড়িয়ে পাওয়া টাকা মালিককে ফেরত দিলেন বাগাতিপাড়ার দম্পতি
- বাগাতিপাড়ায় আগুনে পুড়েছে কৃষকের স্বপ্ন
- গুরুদাসপুরে বিয়ের দাবিতে কলেজ ছাত্রীর অনশন
- নাটোরে ছাত্রলীগ নেতা শরিফুল ইসলাম শাহীনের ইন্তেকাল
- ব্যাংকের আমানত বেড়েছে ১০.৪৩ শতাংশ
- বঙ্গবাজারে দশতলা মার্কেটের নির্মাণ কাজ শুরু শিগগিরই
- ঢাকা-দিল্লি সম্পর্ককে লালন করে নতুন উদ্যমে এগিয়ে যেতে হবে :
- ভারত প্রশিক্ষণে যাচ্ছেন পঞ্চাশ বিচারক
- বাজার নিয়ন্ত্রণে আরও সোয়া লাখ টন চাল আমদানির অনুমতি
- অবৈধ অনলাইন পোর্টালের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা
- বেঁচে গেলেন শতাধিক যাত্রী
- ঐতিহাসিক মুজিবনগর দিবস আজ
- মন্ত্রী-এমপিদের প্রভাব না খাটানোর নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর
- মুজিবনগর দিবসে রাষ্ট্রপতি ও প্রধানমন্ত্রীর বাণী
- নাটোরের ৩ উপজেলায় ১৮ জন চেয়ারম্যান প্রার্থীর মনোনয়নপত্র দাখিল
- নলডাঙ্গা উপজেলা পরিষদ চেয়ারম্যান পদপ্রার্থী ২২ জন
- বড়াইগ্রমে চার প্রতিষ্ঠানকে জরিমানা
- নাটোরে সড়ক দূর্ঘটনায় তিনবন্ধু আহত, একজনের মৃত্যু
- নাটোরে ঠিকাদারীর টাকা ভাগবোটোয়া নিয়ে সংঘর্ষে নিহত ১
- বড়াইগ্রামে গ্রাম-বাংলার ঐতিহ্যবাহি লাঠি খেলা অনুষ্ঠিত
- দ্বাদশ সংসদের দ্বিতীয় অধিবেশন বসছে ২ মে
- আপাতত মার্জারে যাচ্ছে ১০ ব্যাংক, এর বাইরে নয়: বাংলাদেশ ব্যাংক
- রাজধানীর অতি ঝুঁকিপূর্ণ ৪৪ শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের ভবন খালির নির্দেশ
- চলতি অর্থবছরে প্রবৃদ্ধি হবে ৬.১ শতাংশ
- কৃচ্ছ্রসাধনে আগামী বাজেটেও থোক বরাদ্দ থাকছে না
- নতুন যোগ হচ্ছে ২০ লাখ দরিদ্র
- প্রার্থী হচ্ছেন বিএনপি জামায়াত নেতারাও
- কিস্তির সময় পার হলেই মেয়াদোত্তীর্ণ হবে ঋণ
- টিসিবি কার্ডে জালিয়াতি ঠেকাতে আসছে স্মার্ট কার্ড
- রাজশাহী সহ ৪ বিভাগে হিট অ্যালার্ট জারি
- ১২ কেজি সিলিন্ডার গ্যাসের দাম কমল
- শুধু ১ দিন ছুটি নিলেই ঈদে টানা ১০ দিনের বন্ধ!
- পুতিনকে অভিনন্দন জানালেন শেখ হাসিনা
- পর্দায় ফিরলেন চিত্রনায়ক মান্না! (ভিডিও)
- রাজশাহীসহ যেসব অঞ্চলে ধেয়ে আসছে ঝড়
- নাটোরে রমজানে কম দামে ইফতারি বিক্রি করেন ভিন্ন ধর্মের দিপালী
- কেজিতে জিরার দাম কমলো ৫৫০ টাকা
- সৌদি আরবে ঈদের তারিখ ঘোষণা
- নাটোরে ৯৭ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের মেধাবী শিক্ষার্থীদের মিলনমেলা
- ১২০ টাকায় পুলিশে চাকরি পেলেন নাটোরের ৪২ তরুণ-তরুণী
- আসছে বিরল সূর্যগ্রহণ; ৮ এপ্রিল ভয়ানক এক দৃশ্য দেখবে বিশ্ব
- এক সেকেন্ডের জন্য ঘূর্ণন বন্ধ হলে কী পরিণতি হবে পৃথিবীর?
- শুরু হলো শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের বিশাল ছুটি
- উত্তরাঞ্চলে খুলছে সম্ভাবনার দুয়ার
- জনপ্রতি ফিতরা নির্ধারণ, সর্বোচ্চ ২৯৭০ টাকা
- ঢাকাসহ ৭ অঞ্চলে ৮০ কিলোমিটার বেগে ধেয়ে আসছে ঝড়
- দর্শনা বন্দর দিয়ে এলো ১৬৫০ মেট্রিক টন ভারতীয় পেঁয়াজ
- রোজার কাফফারা কী ও কিভাবে
- আসছে পূর্ণগ্রাস সূর্যগ্রহণ, ১০ বিস্ময়কর তথ্য
- শিক্ষকদের দুর্গম অঞ্চলে এক বছর চাকরি বাধ্যতামূলক
- ছেলের লিভারে বাঁচলেন বাবা
- একীভূত হচ্ছে রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন ৬ ব্যাংক
- ঈদযাত্রায় এবার স্বস্তির আশা
- ৭ বিভাগে ঝোড়ো হাওয়াসহ বৃষ্টি হতে পারে
- নিয়োগ হতে পারে লক্ষাধিক শিক্ষক, পঞ্চম গণবিজ্ঞপ্তি চলতি মাসেই
- দাম কমল ডিজেল ও কেরোসিনের
- নাটোরের ৩ উপজেলায় ১৮ জন চেয়ারম্যান প্রার্থীর মনোনয়নপত্র দাখিল
- বেঁচে গেলেন শতাধিক যাত্রী