দেশজুড়ে বাড়ছে নাটোরের হাতে ভাজা মুড়ির কদর
আজকের নাটোর
প্রকাশিত: ১৯ জুন ২০২২
মুড়ি ভাজার কাজে নিয়োজিত বাড়ির মেয়েদের কেউ উঠানে ধান শুকাচ্ছে, মাঝে মাঝে সেই ধান নেড়ে দিচ্ছে। আবার কেউ মাটির চুলায় চাল গরম করছে আর সেই চাল নারিকেলের খিল কিংবা পাটসোলা দিয়ে নাড়াচারা করছে। কেউবা সেই গরম চাল মাটির পাতিলে রাখা বালিতে পাটসোলা দিয়ে নাড়াচাড়া করছে।
সেই চাল গরম বালুতে দিয়ে নাড়াচাড়া করলে ফুটে যাচ্ছে মুড়ি। কান পাতলে শোনা যায় বাতাসে ঝনঝন শনশন মুড়ি ভাজার শব্দ। প্রতি বাড়িতেই মুড়ি ভাজার জন্য রয়েছে আলাদা ঘর।
নাটোরের গোয়ালদিঘীসহ বারুহাটি, বাকশোর, তেগাছি, তালগাছি ও ঢাকোপাড়ার প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই মুড়ি তৈরি হতে দেখা যায়। কোন রাসায়নিক দ্রব্য ছাড়াই এখানকার মুড়ি তৈরি হয় বলে দেশব্যাপি এ মুড়ির কদর রয়েছে। ওই গ্রামের মুড়ি উৎপাদনকে কেন্দ্র করে পাশের ডালসড়ক এলাকায় গড়ে উঠেছে মুড়ির আড়ৎ। ওই আড়ৎ থেকে প্রায় প্রতিদিনই ২ শ মণ মুড়ি ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে যায়।
যাদের জমি আছে তারা মুড়ির ধান উৎপাদন করেন। আবার সেই ধান সিদ্ধ করে শুকিয়ে চাল তৈরি করে মুড়ি ভাজেন। রাসায়নিক সার ও কেমিকেলমুক্ত হওয়ায় এই মুড়ির ব্যাপক সুনামের পাশপাশি চাহিদাও রয়েছে। তাই গোয়ালদিঘী কৃষ্ণপুর নাটোরসহ আশেপাশের বেশ কয়েকটি জেলার মানুষের কাছে মুড়ির গ্রাম হিসাবে পরিচিত।
সারা বছর এখানকার মানুষের চাহিদা মেটায় এই গ্রামের মুড়ি। তাই দম ফেলার সুযোগ নেই কৃষ্ণপুর গ্রামের মানুষদের। আমন, বিনা-৭, হরি ধান, ২৯ ধান, ১৬ ধান, ৫২ ধানের মুড়ি উৎপাদিত হয় এখানে।
গ্রামে মুড়ি তৈরিতে নারীদের পাশাপাশি মুড়ি ভাজা থেকে শুরু করে বাজারজাতকরণে প্রত্যক্ষভাবে জড়িয়ে রয়েছেন এখানকার পুরুষরা। ভোর থেকে ভাজা শুরু হওয়া এসব মুড়ি সকাল হলে নিয়ে যাওয়া হয় আড়তে।
এরইমধ্যে এখান থেকে মুড়ি কিনে ঢাকা, রাজশাহী, পাবনা, বগুড়া, কুষ্টিয়া, রাজবাড়ী, সিরাজগঞ্জসহ দেশের নানান অঞ্চলে নিয়ে যাচ্ছে পাইকাররা। তবে, এবার ধানের দাম বেশি হওয়ায় লাভ নিয়ে বিপাকে পড়েছেন মুড়ি উৎপাদনকারীরা।
স্থানীয় মুড়ি বিক্রেতা এবং দূর-দূরান্ত থেকে আসা পাইকারদের সমাগম ঘটে এই আড়তে। নানা রকমের মুড়ি কেনাবেচা হয় ডালসড়ক বায়তুন নূর জামে মসজিদ মুড়ির আড়তে। মুড়ির মান দেখে হয় দরদাম। তবে আমন ও হরি ধানের মুড়ির চাহিদা বেশি। আমন মুড়ি প্রতি মণ ২৮০০ থেকে ২৯০০ টাকা, ১৬ ধানের মুড়ি ৩ হাজার টাকা থেকে ৩১০০ টাকা ও অন্যান্য মুড়ি গড়ে ২৫০০ থেকে ২৯০০ টাকা মণ দরে বিক্রি হচ্ছে। সব মিলিয়ে প্রতিদিন এ আড়তে বিক্রি হয় ২ থেকে ৩ লাখ টাকার মুড়ি।
গোয়ালদিঘী গ্রামের মুড়ি উৎপাদনকারী মকসেদ আলী বলেন, দীর্ঘ ১০ বছর ধরে বাড়িতে মুড়ি উৎপাদন করছি। মুড়ি বিক্রি করে সংসার চলে যায়। রমজান মাস এলে মুড়ির চাপ বেড়ে যায়। আমাদের গ্রামের হাতে ভাজা মুড়ির সুনাম দেশজুড়ে।
তেগাছি গ্রামের আব্দুল জব্বার বলেন, এই মুড়িতে কোনো রাসায়নিক সার দেয়া হয় না। লবণ আর বালু দিয়ে ভাজা হয় মুড়ি। তাই সারা বছর ধরে আমাদের মুড়ির চাহিদা বেশিই থাকে।
ঢাকোপাড়া গ্রামের আসিয়া বেগম বলেন, ১ মণ চালের মুড়ি ভাজলে ১০ থেকে ১২ কেজি মুড়ি তৈরি হয়। অন্য সময় আমরা রাত ১টা থেকে ২টার মধ্যে মুড়ি ভাজা শুরু করে পরদিন সকাল ৯টা ১০টা পর্যন্ত মুড়ি ভাজার কাজ করি। তবে রমজান মাসে আমরা প্রায় সারাদিনই মুড়ি ভাজি।
মুড়ির ব্যবসায়ী অহিদুল ইসলাম বলেন, রোজার পাশাপাশি আম, কাঁঠালের মৌসুমে মুড়ির চাহিদা বাড়ে।
স্বল্প পুঁজির এই ব্যবসা করে গোয়ালদিঘী কৃষ্ণপুর গ্রামসহ আশপাশের গ্রামের মানুষরা দৃষ্টান্ত স্থাপন করলেও স্থানীয় কোনো ব্যাংক এগিয়ে আসেনি তাদের পাশে। স্বল্প সুদে এসব মুড়ি উৎপাদনকারীদের ঋণ সহায়তা দিলে ব্যবসার পরিধি বাড়ানো সম্ভব বলে মনে করছেন মুড়ি উৎপাদনকারীরা। তাদের দাবি, সরকার তাদের জন্য সহজ শর্তে ঋণের ব্যবস্থা করলে তারা বেশী করে মুড়ি উৎপাদন করতে পারবেন।
- ২০২৮ সালে আসছে পৃথিবীর সবচেয়ে বড় এয়ারশিপ
- ৭ বিভাগে ঝোড়ো হাওয়াসহ বৃষ্টি হতে পারে
- শাহজালালের থার্ড টার্মিনাল পুরোপুরি চালুর অপেক্ষা
- ব্যাংক কর্মকর্তাসহ ২১ জনের বিরুদ্ধে দুদকের মামলা
- পদ্মা সেতু দেখে মুগ্ধ ভুটান রাজা
- কূপ খননে রাষ্ট্রায়ত্ত প্রতিষ্ঠানে যুক্ত হচ্ছে তিন বিদেশী কোম্পানি
- পাল্টে যাচ্ছে রাজধানীর প্রাথমিক বিদ্যালয়ের চেহারা
- ঢাকায় দুদিনের সফরে আসছেন কাতারের আমির
- শিল্পে দ্রুত ইভিসি মিটার দেবে তিতাস
- শ্রমিকদের বেতন-বোনাস দেয়ার নির্দেশ
- অর্থনীতিতে গতি ফেরাতে যত পরিকল্পনা
- বাজার নিয়ন্ত্রণে আরও ক্ষমতা পাচ্ছে সরকার
- কুড়িগ্রামে নতুন বাণিজ্য সম্ভাবনা
- বঙ্গবন্ধুর স্বাধীনতা ঘোষণার ইতিহাস ১৯৭৫ সালের পর বিকৃত করা হয়েছে
- গুরুদাসপুরে সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ১, আহত ৩
- শুরু হলো শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের বিশাল ছুটি
- ‘শূন্যের বৃত্ত’ থেকে বের হলো বে-টার্মিনাল প্রকল্প
- বাংলাদেশের সঙ্গে অংশীদারত্বে যুক্তরাষ্ট্র গর্বিত
- স্বাধীনতা দিবসে ভারত রাশিয়া ও চীনের শুভেচ্ছা
- ঈদযাত্রায় এবার স্বস্তির আশা
- চীনের পর বাংলাদেশের বড় বাণিজ্যিক অংশীদার আসিয়ান
- অর্থনৈতিক অঞ্চলের স্থান দেখতে কুড়িগ্রাম যাচ্ছেন ভুটানের রাজা
- টিকিট কালোবাজারি বন্ধে জিরো টলারেন্স: রেলমন্ত্রী
- প্রশিক্ষণে আসবেন ভুটানের ডাক্তার-নার্স
- অসাম্প্রদায়িক মানবিক ও স্মার্ট দেশ গড়ার প্রত্যয়
- যুদ্ধাহত মুক্তিযোদ্ধা ও শহীদ পরিবারে মিষ্টি পাঠালেন প্রধানমন্ত্রী
- স্বাধীনতার চেতনায় উন্নত ও সমৃদ্ধ সোনার বাংলা গড়ব
- সিংড়ায় মহান স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবস পালিত
- লালপুরে রাতে মিটার চুরি, রেখে যাওয়া চিরকুটে চাঁদা দাবি
- বাগাতিপাড়ায় মহান স্বাধীনতা ও জাতীয় দিবস উদযাপিত
- রংপুর থেকে ঢাকা সময় লাগবে মাত্র ৫ ঘণ্টা
- টিসিবি কার্ডে জালিয়াতি ঠেকাতে আসছে স্মার্ট কার্ড
- শুধু ১ দিন ছুটি নিলেই ঈদে টানা ১০ দিনের বন্ধ!
- পুতিনকে অভিনন্দন জানালেন শেখ হাসিনা
- রাজশাহীসহ যেসব অঞ্চলে ধেয়ে আসছে ঝড়
- নাটোরে রমজানে কম দামে ইফতারি বিক্রি করেন ভিন্ন ধর্মের দিপালী
- নাটোরে তরমুজ পিস হিসেবে বিক্রির নির্দেশ
- ১২০ টাকায় পুলিশে চাকরি পেলেন নাটোরের ৪২ তরুণ-তরুণী
- মঞ্চে নগ্ন হয়ে ‘সেরা পোশাক’-এর অস্কার দিলেন জন সিনা
- উত্তরাঞ্চলে খুলছে সম্ভাবনার দুয়ার
- নাটোরে ৩ ডায়াগনষ্টিক ও হাসপাতালকে জরিমানা
- জনপ্রতি ফিতরা নির্ধারণ, সর্বোচ্চ ২৯৭০ টাকা
- বাগাতিপাড়ায় এসএসসি পরীক্ষা দিচ্ছে নারী ইউপি সদস্য শিলা
- একদিনেই মিলছে ড্রাইভিং লাইসেন্স
- বজ্রসহ বৃষ্টি হতে পারে আজ যেসব জায়গায়
- শুরু হলো শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের বিশাল ছুটি
- গুরুদাসপুর থানার চাঞ্চল্যকর হত্যা মামলার আসামী গ্রেফতার
- ছেলের লিভারে বাঁচলেন বাবা
- মালয়েশিয়ায় বাংলাদেশি শ্রমিক নিয়োগে সুখবর
- রোজার কাফফারা কী ও কিভাবে
- কেন বন্ধ ছিল ফেসবুক, মেসেঞ্জার ও ইনস্টাগ্রাম?
- নাটোরে ঘোড়ায় এসে পালকিতে বউ নিয়ে ফিরলেন বর
- এক সেকেন্ডের জন্য ঘূর্ণন বন্ধ হলে কী পরিণতি হবে পৃথিবীর?
- অর্থাভাবে ভর্তি নিয়ে শঙ্কায় নাটোরের মেধাবী শিক্ষার্থী লাবনী
- ২ বিভাগে বৃষ্টির আভাস, বাড়তে পারে তাপমাত্রা
- রূপপুরেই হবে দ্বিতীয় পারমাণবিক কেন্দ্র
- লালপুর উপজেলা আ. লীগের পূর্ণাঙ্গ কমিটি ঘোষণা
- আনন্দের সঙ্গে শিক্ষা গ্রহণ করতে হবে: আতিউর রহমান
- নাটোরে দিনে দুপুরে আদালত চত্বরে যুবককে কুপিয়ে জখম, আটক – ৫
- নাটোরে গাঁজা ও ইয়াবাসহ গ্রেপ্তার ৫